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Gemüse-Kichererbsen-Salat

Zutaten:

 

8 kleine Möhren

 

1 große Gemüsezwiebel

1 rote Spitzpaprika

 

1 orange Paprika

600g Süßkartoffeln

SalzPfeffer

 

200g Kichererbsen

3EL heller Sesam

 

1TL Currypulver

100g Babyspinat

 

4EL Ernussöl

 

 

 

1.    Möhren halbieren, Zwiebel in Stücke schneiden, Süßkartoffel in Scheiben schneiden und alles auf einem Blech verteilen - würzen – 40 Min. bei 175°C backen

 

2.    Kichererbsen in einer Pfanne mit Sesam und Currypulver rösten – mit Salz und Pfeffer würzen

 

3.    Ofengemüse und Kichererbsen auf vier Schalen verteilen und mit Spinat garnieren

 

 

 

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